Zasady obliczania wartości odżywczych

1. Zakres dokumentu

Niniejsza informacja opisuje sposób ustalania i prezentowania średnich wartości odżywczych naparów oferowanych przez Sztukę Naparu. Nie zastępuje indywidualnej specyfikacji surowca ani wyniku badania laboratoryjnego.

2. Podstawa prawna

Podstawą jest rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, w szczególności art. 31–34 oraz załączniki XIV i XV. Art. 31 dopuszcza ustalanie wartości średnich na podstawie analizy producenta, obliczenia ze znanej lub rzeczywistej średniej wartości użytych składników albo ogólnie dostępnych i zaakceptowanych danych. Art. 32 pozwala odnieść dane do żywności po przygotowaniu, jeżeli podano dostatecznie dokładny sposób przygotowania. Art. 34 ust. 5 pozwala wskazać, że składniki odżywcze występują w ilościach znikomych.

3. Dane i metoda recepturowa

System wykorzystuje procentowy skład mieszanki, ilość suszu wskazaną w instrukcji parzenia, objętość wody oraz dane USDA FoodData Central. Dla każdego składnika obliczana jest jego masa w porcji, na przykład 3 g suszu × 4% = 0,12 g składnika. Następnie uwzględniany jest rodzaj surowca i szacowana część składników odżywczych przechodząca do naparu. Wynik przeliczany jest na 100 ml gotowego naparu. Dokładne liczby pozostają zapisane w systemie, nawet gdy klientowi pokazuje się wartość progową.

4. Ilości śladowe i zaokrąglenia

Zgodnie z wytycznymi Komisji Europejskiej dotyczącymi tolerancji i zaokrąglania deklaracji żywieniowej, gdy obliczona ilość nie przekracza 0,5 g/100 ml, tłuszcz, węglowodany, cukry i białko mogą być przedstawione jako „0 g” albo „< 0,5 g”. Dla kwasów tłuszczowych nasyconych próg wynosi 0,1 g/100 ml, a dla soli 0,0125 g/100 ml, co pozwala zastosować zapis „< 0,01 g”. Sklep stosuje zapis z symbolem „<”, ponieważ czytelnie informuje o możliwej ilości śladowej.

5. Energia i pozostałe wartości

Wartość energetyczna jest obliczana przy użyciu współczynników energetycznych określonych w załączniku XIV do rozporządzenia 1169/2011 i przedstawiana w kJ oraz kcal. Pozostałe wartości powyżej progów śladowych są zaokrąglane zgodnie z wytycznymi Komisji, bez sugerowania dokładności większej niż dokładność danych źródłowych.

6. Kontrola i ręczna korekta

Administrator może zastąpić wynik automatyczny aktualną specyfikacją producenta albo wynikiem badania. Przed publikacją dane wymagają potwierdzenia składu procentowego, sposobu parzenia i wykorzystanych źródeł. Zmiana receptury albo sposobu przygotowania wymaga ponownego obliczenia.

7. Oficjalne źródła

Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011 — EUR-Lex
Komisja Europejska — deklaracja żywieniowa i wytyczne dotyczące tolerancji
Główny Inspektorat Sanitarny — znakowanie środków spożywczych

8. Producent i Sprzedawca

Producentem mieszanek własnych, odpowiedzialnym za receptury, dobór i mieszanie składników, przebieg procesu produkcyjnego oraz kontrolę jakości, jest: TERRA DAILY RITUALS SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ, adres siedziby: Aleja Solidarności 68, lok. 121, 00-240 Warszawa, KRS: 0001259060, NIP: 5253101053, REGON: 54542828500000. Proces produkcyjny i zakład produkcyjny podlegają właściwym wymaganiom oraz nadzorowi sanitarnemu.

Sprzedaż i odsprzedaż prowadzi odrębny podmiot: TERRA DAILY RITUALS SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ, adres siedziby: Aleja Solidarności 68, lok. 121, 00-240 Warszawa, KRS: 0001259060, NIP: 5253101053, REGON: 54542828500000, kapitał zakładowy: 5 000,00 zł, sąd rejestrowy: Sąd Rejonowy dla m.st. Warszawy w Warszawie, XII Wydział Gospodarczy Krajowego Rejestru Sądowego. Sprzedawca pozostaje stroną umowy z klientem i odpowiada za obowiązki informacyjne, realizację zamówienia oraz prawa konsumenckie w zakresie wynikającym z przepisów.